Las mejores Recetas de Helado de Chocolate casero

¿Antojados/as de un helado chocolate? ¡No nos sorprende! Para mucha gente, es el postre más famoso y más apreciado por niños/as, jóvenes y adultos. Podéis, además, prepararlo fácilmente en casa, con o sin heladera, con cacao o chocolate amargo, incluso, con o sin huevo, etc. El caso es que las posibilidades de preparar recetas de helado de chocolate casero son casi que infinitas, de hecho, es posible utilizar una mezcla de varias fuentes para obtener un resultado que se ajuste más a vuestros gustos.

Ahora, cuando se hace a la perfección, el helado de chocolate logra expresar sus notas aromáticas en el paladar como un chocolate o una barra de chocolate puro, dejando una sensación de limpieza en la boca.

Si queréis, por tanto, preparar un delicioso postre para servir después de una comida o una deliciosa merienda para vuestros hijos e hijas, sigue las siguientes recetas de helado de chocolate casero que abordaremos en este artículo.

Descubre las mejores recetas de helado de chocolate casero

Casi todas las recetas de helado de chocolate casero se preparan derritiendo el chocolate con leche al baño maría, luego se mezclan los demás ingredientes y finalmente se trabaja la mezcla en una heladera.

Actualmente, sin embargo, existen recetas cuya preparación son diferentes y más laboriosas, pero ello, no implica que sean difíciles. He aquí algunas propuestas con las que podréis ofrecer a vuestros familiares o amigos helados de chocolates únicos y deliciosos.

Con hojas de menta fresca

El helado de chocolate con hojas de menta reúne interesantes matices aromáticos y tiene una personalidad única, por lo que es una receta capaz de deleitar a los paladares más exigentes. ¡Vamos a conocerla!

Ingredientes:

• 350 g de chocolate negro 80%
• 260 g de azúcar granulada
• 150 g de cacao en polvo sin azúcar
• 125 g de dextrosa
• 125 g de frambuesas
• 1 manojo de galletas secas
• Hojas de menta fresca

Preparación:

• Romped las barras de chocolate en trozos gruesos y recójalos en un tazón grande.

• Agregad el cacao en polvo, el azúcar y la dextrosa.

• Llevad a ebullición 1,2 litros de agua.

• Verted el agua hirviendo sobre el chocolate y mezclad suavemente, haciendo un movimiento de abajo hacia arriba, hasta que todo el chocolate esté perfectamente fundido.

• Dejadlo reposar durante 1 hora.

• Batid la mezcla fría con unas varillas para deshacer los grumos de cacao, pero sin trabajar demasiado para no incorporar aire.

• Añadid la menta picada.

• Podéis revolver la mezcla en la máquina para hacer helados.

• Vertedlo en una cacerola baja y colocadlo en el congelador durante al menos 5-6 horas. Revolved cada hora.

• Cocinad las frambuesas brevemente hasta que se disuelvan. Para obtener una consistencia suave, pasad la salsa por un colador.

• Raspad la masa de cacao en el helado hasta obtener una bola.

• Finalmente, servid con la salsa de frambuesas y las galletas desmenuzadas y decorad con hojas de menta.

Granizado de chocolate

La regla de la etiqueta corta también se aplica a los helados: cuanto más corta es la lista de ingredientes, más posibilidades hay de que el postre quede perfecto. El granizado de chocolate destaca por ser una de las recetas de helado de chocolate casero que cumple muy bien con esta premisa.

Ingredientes:

• 250cl agua
• 70g azúcar morena
• 60g cacao oscuro
• 3/4 granos de cacao

Preparación:

• Derretid bien las escamas de chocolate troceadas.

• Agregad el azúcar morena a agua caliente y mezclad bien con la ayuda de una batidora.

• Dejad que la mezcla se enfríe y metedlo en el congelador.

• Mezcladlo a intervalos regulares para aseguraros de que los cristales de granizado se formen sin convertirse en un solo bloque.

• El tiempo necesario para completar el granizado y los intervalos entre las fases de agitación, varían según la temperatura del congelador y el tamaño del recipiente utilizado.

• Una vez obtenida la consistencia deseada, consumid el granizado al momento.

Para quienes prefieran obtener un sabor menos dulce (con tendencia al amargo), pueden añadir a la mezcla a congelar, unas semillas de cacao tostadas enteras troceadas, machacadas en un mortero.

Helado de chocolate a base de leche

Las recetas de helado de chocolate casero que tengan granos de cacao deben derretirse inmediatamente al hacer contacto con la boca. Ello, es algo que lograréis fácilmente con esta sabrosa propuesta, la cual destaca por tener una cantidad moderada en grasa entre los ingredientes, a pesar de que está elaborada para 1 kilo de helado:

Ingredientes

• 590 g leche fresca
• 75g nata fresca
• 20 g leche condensada
• 160g azúcar
• 5g maicena (o fécula de arroz)
• 70g cacao

Preparación:

• Calentad la leche fresca, la nata y la leche en un recipiente.

• Mezclad el azúcar, el cacao y la maicena. Cando la mezcla en la cacerola comenzad a enfriarse, verted los polvos y mezclad con un batidor.

• Cuando la mezcla esté caliente -siempre sin dejar de remover- agregad el chocolate y dejad que se derrita. Una vez que hierva, retirad del fuego y disolved todo bien con ayuda de una batidora.

• Dejad que el líquido se enfríe en el refrigerador, pasadlo nuevamente con un minipimer (licuadora de mano) y vertedlo en la heladera para congelar. Una vez alcanzada la consistencia, colocad el helado en el congelador.

Para mejorar la cremosidad, se recomienda agregar un emulsionante natural. Puede ser una yema o almidón de arroz o maicena para hacerlo más cremoso. El uso de la heladera es fundamental para ayudar a que el helado incorpore aire.

Conclusiones

Con estas recetas de helado de chocolate casero podréis saciar vuestro antojo de preparar y degustar postres que, sin duda, no dejan indiferente a vuestro paladar. De hecho, no escatiméis en darles vuestro propio toque personal. Eso sí, tened en cuenta que para hacer un helado excelente se necesita una materia prima excelente. Se debe saber equilibrar, pero también elegir los mejores ingredientes. Y es que para preparar buenas recetas de helado de chocolate casero sin fallar en el intento, primero necesitáis un origen único (preferiblemente con una cadena de suministro controlada para estar seguro del origen).