Helados artesanos Vs Helados industriales

El helado ya se come durante todo el año, pero el verano es la temporada predilecta para su consumo. Y es que en los días más calurosos, cuando hasta el apetito falta, siempre atrae un buen helado fresco, dulce y tentador. Solo o en compañía, este alimento universal representa siempre un agradable descanso y, excepcional, sobre todo si se elabora con frutas frescas. Sin embargo, no todos los helados son iguales.

Desde el punto de vista de la producción, existen dos tipos: helados artesanos y helados industriales. Debemos, por tanto, intentar elegir conscientemente el adecuado, siempre y cuando estemos pensando en una opción más saludable.

He aquí donde mucha gente se enfrenta a la siguiente disyuntiva: helados artesanos y helados industriales, ¿cuál elegir? En Gelatería Italiana Deliziosa precisaremos las principales diferencias entre ambos productos y determinar cuál resulta más favorable para nuestro organismo.

Helados artesanos y helados industriales: ¿Cuál es mejor?

Cuando se habla del helado, se hace referencia a un “amor” gastronómico que no conoce de crisis. La pasión entre los españoles y este postre es capaz de resistir los cambios sociales y estilos de alimentación. Todo ello, en un escenario en el que los/as consumidores/as cada vez más buscan informarse en relación a la calidad y frescura de las materias primas utilizadas para la elaboración de los helados.

Por esta razón, muchas personas sienten la necesidad de conocer las diferencias entre los helados artesanos y helados industriales, en función de definir cuál es más beneficioso para la salud.

Helados artesanos

Los helados artesanos se caracterizan por el uso de materias primas frescas como la nata, la leche y la fruta. También contienen menor cantidad de grasa y menor cantidad de aire (max 50% en las artesanales, min. 90% en las industriales, pero sobre todo los conservantes están ausentes o presentes en cantidades mucho más moderadas. Es, de hecho, un producto perecedero (para ser consumido en tres o cuatro días como máximo).

Suele ser muy fácil conocer la información nutricional de los helados industriales (envasados en copas, bizcochos, conos o bandejas), ya que los envases de todos los productos modernos muestran las kcal por 100 g y el desglose en macronutrientes.

En cambio, es mucho más difícil estimar el aporte calórico de los helados artesanos, en los que las proporciones de los ingredientes más calóricos (en particular azúcar y para algunos tipos cacao o frutas como plátano, aguacate o frutos secos), en gran medida dependen mucho de la receta del artesano que prepara el helado.

Helados industriales

Los helados industriales se elaboran muchos meses antes de su consumo, con el uso de sustancias y materias primas como leche en polvo, zumos de frutas concentrados y aditivos como colorantes, emulsionantes y estabilizantes. No se utilizan fruta fresca y de temporada, pero sí una gran cantidad de otros ingredientes, además de conservantes para preservar el producto el mayor tiempo posible.

Tampoco falta la adición de aromas para suplir la falta de fruta fresca que resulta muy cara para quien trabaja a escala industrial. Y dado que también se distribuyen en zonas alejadas del lugar de producción, los helados industriales necesitan el apoyo de una cadena de frío eficaz.

El verdadero problema del helado industrial, sin embargo, radica en el uso de grasas, ya que abunda la margarina y las grasas/aceites vegetales hidrogenados, de hecho, un cono industrial tiene casi un 10% más de grasa que uno artesanal. A continuación presentamos los valores nutricionales comparados (los números hablan por sí solos):

Cono artesanal 2 sabores (1 fruta + 1 nata):

• KCAL : 180
• Proteínas : 11%
• Carbohidratos : 44,5%
• Grasas : 45%

Cono industrial (tipo cornetto):

• KCAL : 230
• Proteínas : 6%
• Carbohidratos : 39,2%
• Grasas: 54,8% ¡casi un 10% más!

¿Cuándo producto elegir?

La principal diferencia entre los helados artesanos y helados industriales es que el primero utiliza únicamente sustancias frescas, sin embargo, lo convierte en un producto bastante perecedero (como máximo tres o cuatro días).

Podemos decir, definitivamente, que los helados artesanos son preferibles a los productos envasados. De manera que, como snack, ten en cuenta que un helado artesanal es mucho mejor y más saludable que uno industrial. Es mejor optar por aquellos que tienen sabores de frutas o, equilibrar un sabor de frutas con uno de crema (los de crema tienen más grasa, mientras que los de frutas contienen más azúcar).

Cuidado con las falsas heladerías artesanales que hacen pasar un producto fresco por un producto con bolsitas preparadas. Lo mejor sería encontrar una heladería que utilice ingredientes orgánicos y de primera elección, como Gelatería Deliziosa. Ojo, como regla general, no reemplaces tu comida con helado, no es un hábito bueno y correcto

Conclusiones

Es un hecho, tanto los helados artesanos como los helados industriales son deliciosos y forman parte de la tradición gastronómica de los españoles, especialmente durante el verano. Ahora, si quieres apostar por el consumo de un producto más fresco y saludable, la heladería artesanal se erige como la opción más conveniente.

Lógicamente, esto no significa que no puedas consumir los helados de fabricación industrial, pero en caso de que se te antoje, asegúrate de hacerlo de manera moderada y no con mucha frecuencia. Porque, comer estos productos con regularidad podría incidir negativamente en tu salud.

En Gelatería Italiana Deliziosa nos preocupamos diariamente por ofrecer a nuestros/as clientes, helados artesanos saludables y preparados con materias frescas y orgánicas. Todo con la finalidad de ofrecer un snack o un postre delicioso y que a la vez favorezca la salud de quienes compren y consuman nuestros productos.